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港楚罐裝食品滅菌方法及發展

發布日期:2022-01-06 作者: 點擊:

罐裝是一種儲存食物的方法;食品先經過高溫處理,然后放入錫罐中進行真空處理;罐頭食品高溫滅菌,真空包裝,不添加防腐劑,食品儲存周期更長。湖北畜禽公司為大家詳細介紹:


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食品安全措施旨在確保罐頭食品不受微生物污染。罐裝過程可能因食物、容器和污染而異。

水果和蔬菜、肉類、魚類和奶制品可能會被不同的細菌污染,如果不徹底罐裝,它們會產生毒素,罐頭加工的目的是生產具有長保質期、穩定性和消費者偏好的健康食品。

蒸煮是將未滅菌的生食或熟食密封在罐頭中,然后進行加熱滅菌的過程。因此也稱為容器內消毒。這種方法已經使用了200多年,至今仍廣泛用于固體食品。無菌加工包括對食品(通常是液體)進行滅菌,然后在無菌條件下將其裝入滅菌容器中,它是在1940年代開發的。

高溫高壓滅菌(HPTS)是2018年推出的新產品,它同時利用了高溫和高壓,具有高壓滅菌的所有優點。目前正在考慮將其用于金屬包裝的即食食品。

由于罐頭、蔬菜、水果、肉類、果汁和奶制品品種的增加以及包裝材料形狀的變化,新的殺菌技術和設備也可以滿足市場需求。

中國罐裝食品以其高質的產品質量、活躍的產品品牌和相對低廉的價格在國際市場上占有一席之地,產品出口量逐年增加。特別是進入1990年代以后,罐頭食品的出口量逐年大幅增加,達到每年近200萬噸,罐頭食品業已形成其產業體系。


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