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冷凍鴨胗怎么做好吃

發布日期:2021-08-17 作者: 點擊:

“港楚”冷凍鴨胗怎么做好吃呢?現在湖北雙港農業科技貿易股份有限公司告訴熱愛美食的你這幾種方法:

鹵鴨肫肝

原料:鴨肫500克,鴨肝500克。

輔料:醬油100克,白砂糖50克,鹽5克,大蔥25克,姜25克,料酒50克,粗鹽100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克。

做法:

1.鴨肫剖成兩開,用水沖去肫內污物。

2.用尖刀刮清理黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈,除去鴨肝上的苦肝和衣膜,苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。

3.鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。

4.鍋內重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮開。

5.撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。

6.揭開蓋將鴨肝放入,用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。

7.淋上香油,晾涼后切片裝盤即可食用。


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鴨肫湯

材料:鴨肝50克,鴨肫50克,鴨腸100克,冬菜30克。

調料:干紅辣椒段、鴨骨架高湯、蔥段、姜片、料酒、胡椒粉、鹽各適量。

做法:

1)鴨肝、鴨肫分別洗凈,切塊;鴨腸、冬菜分別洗凈,切段。

2)沙鍋內加鴨骨架高湯適量,大火燒沸,放入姜片、蔥段。

3)大火燒沸,改用小火煲30分鐘,放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。

4)煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。如果沒有鴨骨架高湯,也可以用雞湯代替。

鹽水鴨肫原料:鴨肫;姜、蔥結;鹽、天添鮮、料酒、花椒。

制作:

1、鴨肫洗凈,開剞花刀,入開水鍋內略焯,再用清水洗凈;

2、將鴨肫放入鍋內,加清水,下蔥、姜、花椒、鹽,旺火燒沸,改用小燜煮2小時左右,至鴨肫熟透,再加料酒、天添鮮,繼續用小火燒至入味后取出;

3、待鍋內鹵汁冷卻后,再將鴨肫浸入鹵水中。食用時,將鴨肫撈出,切片裝盤即可。


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