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農產品醬板雞做法

發布日期:2021-04-02 作者: 點擊:

醬板雞,其實這是一種改良版,也屬于地方特色,色澤看上去非常金黃,口味屬于咸辣的,不愛吃辣的可以把口味進行改變,味道也一樣好,先把雞處理干凈,然后再進行腌制,就可以制作了。湖北畜禽公司為大家詳細分享一下制作方法:


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主料:土雞3斤

輔料:生姜、紅辣椒、花椒、香蔥(制成蔥花、蔥段、蔥結各一部分)

調料:食用菜油、生抽、老抽、糖、五香粉、十三香、

步驟:

1、將宰殺好的土雞進行清洗,并瀝干水分待用;

2、土雞沿著骨骼方向慢慢切開,這一關注意手的把持,大小適度;

3、切好的土雞放入一個大缽子,生姜切片、蔥打一個小結放進去,放適量的食鹽在雞塊上揉搓,使每一塊雞肉都粘上食鹽;

4、放入五香粉、十三香、生抽、老抽各適量,充分拌勻,腌制3個小時,慢慢等待;

5、起鍋燒油,把腌制好的雞塊放入鍋中,中小火煎炸,這里一定要注意,用油量比平時炒雞塊多一些即可,勤翻動;

6、炒制香味撲鼻,雞塊色澤金黃,放入少許白糖(增加色度,調鮮),加入少許開水;

7、將炒制好的雞塊全部放入高壓鍋壓制,上汽后再壓8分鐘;

8、高壓鍋稍冷,打開調味,起鍋裝盤,撒上一點蔥花點綴。

總結:這樣做出來的雞塊,色澤誘人,很入味,特別提醒就是腌制雞塊不可操之過急,一定要耐心等待雞塊充分入味。

本文網址:http://www.demdj.com/news/498.html

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