農產品醬板雞做法

醬板雞，其實這是一種改良版，也屬于地方特色，色澤看上去非常金黃，口味屬于咸辣的，不愛吃辣的可以把口味進行改變，味道也一樣好，先把雞處理干凈，然后再進行腌制，就可以制作了。湖北畜禽公司為大家詳細分享一下制作方法：

主料：土雞3斤

輔料：生姜、紅辣椒、花椒、香蔥（制成蔥花、蔥段、蔥結各一部分）

調料：食用菜油、生抽、老抽、糖、五香粉、十三香、

步驟：

1、將宰殺好的土雞進行清洗，并瀝干水分待用；

2、土雞沿著骨骼方向慢慢切開，這一關注意手的把持，大小適度；

3、切好的土雞放入一個大缽子，生姜切片、蔥打一個小結放進去，放適量的食鹽在雞塊上揉搓，使每一塊雞肉都粘上食鹽；

4、放入五香粉、十三香、生抽、老抽各適量，充分拌勻，腌制3個小時，慢慢等待；

5、起鍋燒油，把腌制好的雞塊放入鍋中，中小火煎炸，這里一定要注意，用油量比平時炒雞塊多一些即可，勤翻動；

6、炒制香味撲鼻，雞塊色澤金黃，放入少許白糖（增加色度，調鮮），加入少許開水；

7、將炒制好的雞塊全部放入高壓鍋壓制，上汽后再壓8分鐘；

8、高壓鍋稍冷，打開調味，起鍋裝盤，撒上一點蔥花點綴。

總結：這樣做出來的雞塊，色澤誘人，很入味，特別提醒就是腌制雞塊不可操之過急，一定要耐心等待雞塊充分入味。