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?皮蛋可以做成美味菜

發布日期:2021-02-15 作者: 點擊:

湖北雙港農業科技貿易股份有限公司為大家分享一下,皮蛋做成的菜譜具體做法,讓你吃了還想吃!

皮蛋瘦肉菜粥:

主料:皮蛋2個、豬瘦肉餡300克;輔料:米50-100克、姜絲、蔥、油菜;調料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。


湖北雙港農業科技貿易股份有限公司


烹制方法:

1.將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末;

2.將米洗凈后放入電汽鍋中加適量水,調控器調置16分鐘(或按粥鍵);

3.坐鍋點火,倒少許食用油,待油熱時放入姜末,肉末,加適量清水,再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時盛出;

4.將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻,食用時放香油、蔥花即可。特點:味道鮮香。

蓮蓬菊花蛋:

主料:松花蛋10只、魚泥400克、雞泥200克;配料:黃蛋皮、青豆、雞蛋清、紅椒末各適量;調料:鹽、味精、胡椒粉、米酒、濕淀粉、清湯、蔥油。

制作步驟:

1.魚泥和雞泥分別調制上勁備用。黃蛋皮切細絲。松花蛋蒸熟改成墩狀,中間挖空。蛋清打成雪麗糊。

2.取小碟抹油,拌上魚泥,均勻地按上青豆成蓮蓬形,蒸熟取出圍在盤邊。

3.雞泥釀入松花蛋,蒸熟取出,掛上雪麗糊,然后放上蛋皮絲成菊花狀,入籠蒸一下取出,擺在中間,撒上紅椒末。

4.鍋中加清湯調味,勾芡,淋油,澆在蓮蓬上即可。制作關鍵:制雞泥、魚泥要鮮嫩。蒸制的火候要恰到好處。

三色蒸蛋:

主料:雞蛋;輔料:松花蛋、咸鴨蛋;調料:鹽、雞精、料酒、淀粉。

烹制方法:

1.將雞蛋分黃、清分別打入碗中,在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水淀粉攪拌均勻;

2.將松花蛋切好碼放在深盤中,咸鴨蛋黃放在松花蛋的中間,再將打好的雞蛋黃倒入,待水開后入蒸鍋小火蒸10分鐘,定型后開鍋,撒少許干淀粉,倒入蛋清再蒸5分鐘;

3.將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼,改刀切片后即可食用。特色:三色協調,營養豐富。

皮蛋豆腐湯:

主料:2個皮蛋、一盒嫩豆腐;輔料:瘦豬肉30g、蝦皮10g;調料:雞精、老酒、鹽

烹制方法:

在鍋里倒少許油,等鍋加熱后,把豆腐放入油中,放入少許鹽,少許酒,讓豆腐入味,二三分鐘后,加入適量的水,再把皮蛋切成小塊,放入鍋中,再放入瘦肉,用慢火燉十分鐘,放入蝦皮,放入雞精,即可出鍋。特色,口感好,豆腐里透著皮的味道,營養豐富。

排骨皮蛋粥原料:

主料:粳米、豬排骨;輔料:皮蛋、花生仁;調料:蔥花、鹽、雞精、料酒、白糖、姜末

制作:

1.將排骨洗凈,放入器皿中加入料酒、鹽、姜末、白糖腌制30分鐘,皮蛋去殼切成小丁,粳米淘洗干凈;

2.坐蒸鍋點火倒入清水,放入腌制好的排骨,開鍋后撇去浮沫煮10分鐘,再放入粳米、花生仁待大火開鍋改文火熬至粥好時,加入皮蛋丁、鹽、蔥花熬稠即可食用。

本文網址:http://www.demdj.com/news/493.html

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