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武昌魚怎樣選購?去魚腥技巧?

發布日期:2019-07-23 作者: 點擊:

魚的個頭決定口感

魚的個頭決定其口感。魚選八分大是適合烹飪的。太小,魚還沒有長大成熟,肉質也不夠鮮嫩,同時魚刺會顯得格外多。如果魚太大,魚的年齡一般也老,其肉質粗糙,體內就會積聚不少有害物質。

武昌魚選1斤半。

武昌魚一般能長到2斤,但是1斤半的鮮美。武昌魚肉鮮嫩,吃起來比較鮮美,燉湯和紅燒都是很好的做法。


1、湖北特色農產品小編告訴你新鮮武昌魚的肌肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,肌肉切面有光澤。

活魚買回家后,可用清水養一兩天。


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2、如果想購買袋裝和盒裝的武昌魚,是在正規的超市和專賣店購買,并認準商標,以免買到假冒偽劣產品。而且包裝袋打開以后,是在當天食用。


3、新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落。


4、新鮮武昌魚的鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,具有淡水魚的土腥味,無異臭味(如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,則魚不新鮮)。


5、新鮮武昌魚的魚體有透明的黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落提示(此步驟不適用于鯧魚、大黃魚和小黃魚)。


巧去魚腥味:

1、將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;

2、鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;

3、吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

本文網址:http://www.demdj.com/news/448.html

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